Carte

Nos planches à découper

Crudo di parma 24 mois "galloni" avec mozzarella de bufflonne
19 €
Confiture de saindoux et d'oignons rouges
19 €
Salami et gorgonzola
18 €
Mortadelle truffée
19 €
Brisaola chiavennasca avec copeaux de parmesan
19 €
Fromages affinés et frais avec confitures
21 €
Assortiment de charcuterie et de légumes aigre-doux
22 €

Carte

Nos planches à découper

Crudo di parma 24 mois "galloni" avec mozzarella de bufflonne

Confiture de saindoux et d'oignons rouges

Salami et gorgonzola

Mortadelle truffée

Brisaola chiavennasca avec copeaux de parmesan

Fromages affinés et frais avec confitures

Assortiment de charcuterie et de légumes aigre-doux

Amuse-gueule

Flan au potiron avec fondue au fromage taleggio

Puntarelle à la romaine avec vinaigrette aux anchois et fromage de brebis

Carpaccio de betterave avec mousse de fromage de chèvre et pamplemousse rose

Salade d'artichauts avec copeaux de parmesan

Aubergine parmigiana à la Degusteria

Première

Risotto au potiron avec fondue au fromage taleggio

Risotto au vin castelmagno et nebbiolo

Risotto aux artichauts

Tagliatelles à la sauce au bœuf braisé

Spaghettoni cacio e pepe

Pappardelle au ragoût de chevreuil

Tortelli fourrés aux herbes et au fromage ricotta avec du beurre et de la sauge

Secondes

Magret de canard à l'orange en cuisson sous vide

Tartare de bœuf avec copeaux de parmesan

Pintade désossée et farcie aux légumes

Bœuf braisé avec pommes de terre

Filet de bar avec légumes de saison

Galletto vallespluga cuit sous vide avec des pommes de terre

Jarret de porc cuit sous vide avec des pommes de terre

Truffe noire

Carpaccio de bœuf fassona du Piémont avec fondue de gorgonzola et truffe noire

Carpaccio de fassona piémontais et truffe noire

Tartare de scottona piémontais à la truffe noire

Œufs frits à la truffe noire

Tagliatelles à la truffe noire

Risotto au fromage Taleggio et à la truffe noire

Tortelli à la ricotta et aux épinards avec truffe noire

Carte des desserts

Soufflé au cœur de chocolat chaud

Parfait au nougat

Tiramisu

Gâteau Sbrisolona avec glace

Sorbets et crèmes glacées

Mandarini tardivi di ciaculli

Raisins fraises

Orange et Campari

Poire et calvados

Gin et poivre à la pistache